BLANCHEUR LINEAIRE SELO

DESCRIPTION Dans le tunnel à vapeur, l'émulsion est cuite avec de la vapeur condensée. La vitesse de la bande et l'alimentation en vapeur sont réglées pour obtenir le résultat de cuisson souhaité. Les temps de cuisson dépendent du produit. La vapeur est injectée par le centre et environ 80 % au-dessus et 20 % en dessous. Le tunnel de cuisson à la vapeur se compose d'une bande en acier inoxydable, d'une chambre à vapeur, d'un bain de vapeur central + un système de contrôle de la vapeur, d'un sas d'eau, d'une évacuation de l'excès de vapeur et d'un cadre de tunnel à vapeur. L'émulsion de viande est déposée en bandes sur la bande en acier inoxydable et transportée à travers la chambre à vapeur. La vitesse du tapis en acier et l'alimentation en vapeur sont réglées de manière à ce qu'en fin de cuisson, à la sortie du tunnel de vapeur, les points centraux de l'émulsion de viande soient chauffés de 0°C à 90°C (minimum). -Température d'entrée : -2°C / 2°C / 2º C -Température de sortie : 90ºC. Le rendement peut varier en fonction du produit. Pour traiter un mélange de viande et de céréales en continu, il peut produire jusqu'à 9 Tn/h.

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