INDUSTRIE DE FRUITS ET LÉGUMES

Les conserves de légumes ont été les premières à être inventées. Ayant une histoire plus longue, les machines pour la production de conserves de fruits et légumes ont fait des progrès notables et fonctionnent à des rythmes de production beaucoup plus élevés.

Dans le secteur des fruits et légumes, l'objectif principal sera d'atteindre les plus grandes productions possibles (en tonnes), dans le moins de temps possible, et sans négliger la qualité demandée par le marché.

La Région de Murcie, où nous sommes situés, est un acteur majeur de l'industrie de transformation des fruits et légumes. Notre entreprise a grandi aux côtés de tous les fabricants de conserves de la région, en apprenant de chacun d'eux.

Pour cette raison, aujourd'hui, nous pouvons affirmer qu'à Maquinaria Conservera Tomás Guillén, nous sommes spécialistes des secteurs des fruits et légumes. Les processus de ces deux produits sont très similaires les uns aux autres, mais ils présentent également de légères variations qui dépendront des caractéristiques de la matière première et du produit final.

Les fruits et légumes sont tous deux sensibles à leur traitement en raison de leur perte d'eau rapide et de leur facilité d'oxydation, en particulier dans le cas de fruits comme pomme, abricot, banane, mûres, myrtilles, cerises, noix de coco, figue, raisin, ananas, citron, tomate, citron vert, mangue, melon, orange, poire, prune, framboise, fraise, mandarine ou pastèque.

Pour cette raison, la plupart des entreprises de fabrication ou de distribution de fruits et légumes optent pour la transformation de leurs produits frais en produits transformés. Cela peut même être plus rentable que d'opérer dans le marché concurrentiel des fruits et légumes frais.

Parmi les légumes qui sont généralement transformés, que ce soit pour les transformer en conserves ou en produits surgelés, nous trouvons artichauts, aubergines, asperges, haricots, betteraves, brocolis, choux de Bruxelles, chou, carottes, chou-fleur, céleri, maïs, courgettes, concombres, cornichons, ail, poireaux, laitue, champignons, poivrons, oignons, pois, pommes de terre, citrouille, radis, épinards, courge, ail ou oignon.