INDUSTRIE DE JUS, DES BOISSONS ET DES PRODUITS LAITIERS

L'industrie des jus, des boissons et des produits laitiers a évolué selon les goûts et les besoins des consommateurs. Tout cela grâce aux différents progrès technologiques dans les machines qui l'ont rendu possible.

Cette industrie est très fragmentée en raison du grand nombre de fabricants dans le monde entier, des différents formats d'emballage/mise en bouteille et de la diversité des produits finaux :

Jus, fabriqués à partir du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes.

Bien que le processus varie en fonction du type de fruits utilisés, ils ont tous des étapes de préparation communes. Selon leur composition et leur fabrication, nous pouvons mettre en avant le jus de fruit, le concentré et le nectar.

Boissons gazeuses et boissons énergisantes, qui contiennent de l'eau, des édulcorants et des arômes naturels et/ou artificiels.

Eau et boissons isotoniques, avec une grande capacité de réhydratation.

Smoothies, un mélange de fruits frais écrasés avec de la glace à laquelle sont généralement ajoutés une variété d'ingrédients ou de garnitures.

Boissons fermentées, comme le vin, qui utilise des raisins pressés, et la bière, qui utilise du houblon et de l'orge ou du blé.

Boissons distillées. Elles englobent la plupart des boissons alcoolisées avec plus de 20 % d'alcool en volume. Parmi elles, on trouve des boissons avec diverses caractéristiques, allant des différents types de brandy et liqueur au whisky, à l'anis, au tequila, au rhum, à la vodka, et au gin, entre autres.

Produits laitiers, qui en fonction de leur format et de leurs caractéristiques, nous pouvons distinguer entre préparations laitières (lait avec des ingrédients supplémentaires), yaourts, laits fermentés, desserts lactés, crèmes glacées, caillés, fromages, et beurre.