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Las bolas de concentración y los evaporadores/concentradores parten de la aplicación de un mismo principio: la eliminación de parte del agua contenida en un producto a través de la ebullición para aumentar sus grados brix y viscosidad.
Los evaporadores y concentradores se utilizan en las industrias del tomate concentrado, jugos cold break y hot break, sopas, purés de verduras y hortalizas, cremogenados, concentrados de frutas, concentrados...
