INDUSTRIA DE SALSAS Y CONCENTRADOS

En Maquinaria Tomás Guillén contamos con más de 40 años de experiencia en maquinaria seminueva para la industria de la alimentación. Trabajamos en la customización y reparación de equipos específicos para la elaboración industrial de salsas y concentrados.

En función de sus ingredientes, las salsas varían en composición, color, sabor, olor y consistencia. Se trata de preparaciones que se sirven para acompañar a alimentos y que pueden ser calientes, frías, crudas, cocidas, líquidas o espesas.

En Maquinaria Tomás Guillén contamos con más de 40 años de experiencia en maquinaria seminueva para la industria de la alimentación. Trabajamos en la customización y reparación de equipos específicos para la elaboración industrial de salsas y concentrados.

En función de sus ingredientes, las salsas varían en composición, color, sabor, olor y consistencia. Se trata de preparaciones que se sirven para acompañar a alimentos y que pueden ser calientes, frías, crudas, cocidas, líquidas o espesas.

Para la elaboración de salsas se emplean diferentes tipos de carnes, mariscos, hortalizas, pastas y una gran variedad de condimentos culinarios. Podemos distinguir 4 grandes grupos:

Grandes salsas básicas, aquellas que tienen un proceso de preparación largo y minucioso y sirven como base para la preparación de otras salsas.

Pequeñas salsas básicas. Salsas emulsionadas en caliente y en frío por un agente emulsionante que por lo general suele ser el huevo.

Salsas derivadas. Son las que se elaboran a partir de una salsa básica grande o pequeña. Su proceso de preparación es corto y son las más numerosas.

Salsas Dressing, que significa mezclar, condimentar. Es una salsa que acompaña las ensaladas.

Por otra parte, los concentrados se emplean para elaborar productos derivados. En Italia son muy utilizados para elaborar la pasta, ya que poseen una alta concentración de materia sólida y menos contenido en agua.

El concentrado de tomate es un ingrediente universal, muy empleado en las culinarias marroquí e india, entre otras, pero íntimamente ligado a la gastronomía italiana.