DEPOSITO MEZCLADOR MACERADOR DE VACIO HORIZONTAL 150 KG LUTETIA INOX

DESCRIPCIÓN El mezclador Lutetia Tipo 0 es un equipo industrial diseñado principalmente para el masaje, marinado y mezcla al vacío de productos alimentarios, especialmente carne y aves. Es el modelo de menor capacidad de la gama Lutetia (150 litros), ideal para producciones pequeñas o laboratorios. Funciones principales: Este equipo utiliza una tecnología de bombo giratorio con vacío para realizar diversos procesos en una sola operación: - Marinado y Salado: Permite que la salmuera y los condimentos penetren de manera uniforme y profunda en el músculo de la carne, mejorando el sabor y la textura. - Masaje (Tumbling): La acción mecánica suave ayuda a extraer proteínas, lo que mejora la capacidad de unión y la jugosidad del producto final. - Descongelación: Puede utilizarse para descongelar bloques de carne de forma rápida y segura mediante el sistema de inyección de vapor bajo vacío, evitando que el producto se cocine superficialmente. - Homogeneización: Mezcla ingredientes de forma homogénea, asegurando que cada lote tenga la misma distribución de color, aroma y sabor El sistema de accionamiento del masajeador ha sido diseñado para ser confiable y requiere poco mantenimiento. Principales aplicaciones del tambor: Salazón: carne producida, tocino, filetes de pollo, bloques de carne, calamares… Marinado: carne, aves, pescado, etc. Diseño de las palas del tambor: diseñado para conseguir los mejores resultados en cuanto a homogeneidad, independientemente del tipo de producto y aplicación.

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