Conserve di carne
Carne congelada
Carne fresca
Il settore dell'industria della carne è uno dei sottosettori alimentari più popolari al mondo, nonostante l'avvento di nuove tendenze come il veganismo e il vegetarianismo. L'industria di trasformazione della carne ha registrato una crescita esponenziale negli ultimi anni grazie al consumo di carne avicola come il pollo e il tacchino.
Il maiale, insieme alle sue varie forme di produzione (salsiccia, chorizo, hamburger, filetto, pancetta), occupa il secondo posto nella lista delle carni più consumate a livello mondiale, in particolare in Europa, mentre il terzo posto è occupato dal manzo.
La carne di maiale, insieme alle sue varie forme di produzione (salsiccia, chorizo, hamburger, filetto, pancetta), si posiziona poi nella lista delle carni più consumate a livello mondiale, mentre il terzo posto è occupato dalla carne di manzo.
Un altro fatto importante dell'industria della carne sono gli aumenti nelle richieste di certificati di qualità, che sono aumentati al fine di mitigare i rischi per la sicurezza alimentare.
Per questo motivo, presso Maquinaria Tomás Guillén, desideriamo contribuire a garantire che il vostro prodotto sia della massima qualità in tutti gli aspetti legati al processo di trasformazione della carne.
Tra i formati di carne più consumati, distinguiamo tra carne in scatola, che sono prodotti in scatola o deperibili, come carne essiccata o prosciutti, e cibo per animali domestici o Petfood.
È importante sottolineare all'interno di questo gruppo le carni che sono state modificate attraverso salatura, conservazione, fermentazione, affumicatura, o altri processi per migliorare il loro sapore o conservazione. Questo tipo di carne è anche utilizzato per la produzione di salsicce, zuppe o brodi e deve essere sottoposto a rigorosi processi di igiene e disinfezione per evitare la contaminazione incrociata.
D'altra parte, abbiamo la carne destinata alla congelazione e la carne fresca, che, a differenza della carne conservata, non è stata sottoposta ad altri processi di conservazione oltre alla refrigerazione o congelamento (compresa la carne sottovuoto). È la carne più comunemente consumata ed è generalmente destinata a ristoranti o distribuzione nelle macellerie.
Magurit e Hema sono due produttori specializzati in attrezzature per la trasformazione della carne, e presso Maquinaria Tomás Guillén, lavoriamo con loro.
