CUOCITORE / BLANCHER SELO

DESCRIZIONE Nel tunnel a vapore, l'emulsione viene cotta con vapore di condensazione. La velocità del nastro e l'alimentazione del vapore vengono regolate per ottenere il risultato di cottura desiderato. I tempi di cottura dipendono dal prodotto. Il vapore viene iniettato dal centro e circa l'80% sopra e il 20% sotto. Il tunnel di cottura a vapore è composto da un nastro in acciaio inox, una camera a vapore, un bagno di vapore centrale + un sistema di controllo del vapore, un blocco dell'acqua, la rimozione del vapore in eccesso e un telaio del tunnel a vapore. L'emulsione di carne viene depositata in strisce sul nastro di acciaio inox e trasportata attraverso la camera di vapore. La velocità del nastro d'acciaio e l'alimentazione del vapore sono regolate in modo che a fine cottura, all'uscita del tunnel di cottura, i punti centrali dell'emulsione di carne siano riscaldati da 0°C a 90°C (minimo). -Temperatura di ingresso: -2°C / 2°C / 2º C -Temperatura di uscita: 90ºC. La resa può variare a seconda del prodotto. Per la lavorazione di una miscela di carne e cereali a ritmo continuo, può produrre fino a 9 Tn/h.

CONDIVIDI QUESTA MACCHINA